Ingrédients :
- Préparation
- Coquilles saint-jacques 6
- Moule(s) 1 l
- Coques 1 l
- Vin blanc 1 verre(s)
- Échalote(s) hachée(s) 2
- Ail écrasé 1 gousse(s)
- Pain rassis 1 poignée(s)
- Beurre
- Epices
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Nettoyez le moules et les coques, faites les ouvrir sur feu vif, décoquillez les, mettez les dans une passoire et laissez les s'égoutter. Hachez.
-
2
Retirez la chair des Saint-Jacques, nettoyez, hachez menu.
-
3
Ajoutez l'ail écrasée et les échalotes, assaisonnez, jetez dessus le jus de cuisson passé, laissez mariner 1 heure.
-
4
Egouttez et mélangez la mie de pain qui aura été humectée de vin blanc, ajoutez les moules et les coques.
-
5
Mettez un bon morceau de beurre dans une sauteuse, jetez-y le mélange, laissez le temps l'imprégner les coquillages de beurre chaud.
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6
Garnissez les coquilles vides, saupoudrez de chapelure, mettez du beurre par-dessus et faites gratiner.
Astuces
Pour cette recette de Coquille à la karabassen, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de saint Jacques, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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