Ingrédients :
- Préparation
- Coquilles saint-jacques 4
- Noix de St Jacques 12 noix
- Échalote(s) 4
- Crème fraîche (épaisse) 4 c. à café
- Whisky 24 c. à soupe
- Farine
- Chapelure
- Beurre
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Préchauffez le four à 200°C.
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2
Epluchez et émincez finement les échalotes.
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3
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle.
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4
Ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
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5
Pendant ce temps, farinez les noix de St-Jacques fraîches.
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6
Faites fondre une noix de beurre dans une sauteuse.
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7
Déposez-y les noix de St-Jacques et faites-les revenir 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées.
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8
Retirez du feu et réservez.
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9
Placez les coquilles St-Jacques vides dans un plat allant au four.
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10
Quand les échalotes sont bien dorées, déposez-les dans le fond des coquilles vides.
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11
Ajoutez 4 noix de St-Jacques poêlées sur le dessus de chaque coquille.
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12
Versez ensuite 6 c. à soupe de whisky et 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse sur le dessus de chaque garniture.
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13
Parsemez les coquilles d’un peu de chapelure puis salez et poivrez à votre goût. Déposez une noisette de beurre sur le dessus de chaque coquille.
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14
Enfournez et faites cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que les coquilles soient bien dorées.
-
15
A la sortie du four, dressez les coquilles St-Jacques au whisky dans les assiettes.
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16
Dégustez-les de suite accompagnées d’une salade verte assaisonnée et de toasts de pain grillé, pour l’entrée.
Astuces
Pour cette recette de Coquilles St-Jacques au whisky, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de saint Jacques, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Franchement délicieux: Mmmm! La prochaine fois, je mettrai un peu plus de coquilles dans chaque coupe : le plat avait un petit goût de trop peu ! L'idée de flamber le whisky avant de dresser les plats me paraît excellente.
Franchement délicieux: Mmmm! La prochaine fois, je mettrai un peu plus de coquilles dans chaque coupe : le plat avait un petit goût de trop peu! L'idée de flamber le whisky avant de dresser les plats me paraît excellente.
Personnellement, je les fait flamber au whisky, et ensuite je mets ma crème fraîche dans la poêle, pour diluer, puis j'arrose de cette sauce mes coquilles, avant de les passer au four.
Très très bon ! J'en ai fait pour toute la famille et même les plus petits se sont régalés! Vos recettes sont exquises!
Juste un mot : c'est sublime. J'ai mis de la crème fraîche et une cuillère de whishu. A découvrir avec vos amis.
Excellent, mes invités se sont régalés.
Je vais remplacer le whisky par un reste de champagne.
Faites cuire des petits cubes de carottes, des fines tranches de poireaux et quelques tranches de céleris, avec des petits cubes d'oignons ou d'échalotes dans un fond d'eau, à feu doux durant 15 min. "Touillez" pour que ça ne colle pas ni ne brûle pas, ajoutez 1 c. a café ou 2 de beurre, si nécessaire. Ajoutez les noix de St Jacques, faites-les frémir 10 min, ajoutez des crevettes grises, 1 berlingot de crème fraîche, assaisonnez et refaites frémir 5 min. Servez dans des assiettes creuses pour laisser "nager" les crevettes dans les légumes et la crème autour des noix de St Jacques, accompagnez de pain et servez très chaud, pour le vin, un Chablis bien frais fera merveille !
Au lieu des échalotes, je mets du blanc de poireau émincé que je fais dorer doucement dans le beurre, j'ajoute la crème, le sel et le poivre et je mets cuire les noix de St-Jacques dans cette préparation 15 min environ.
Peut-on ajouter des crevettes et champignons ?
Très bonne recette. Pour faire décongeler les coquilles Saint-Jacques, les mettre dans du lait à température ambiante.
A la place du whisky : du noilly prat, et une pointe d'échalotes sur les noix à griller au four sans rien d'autre. En sauce : un vrai beurre blanc sans farine !! Bon appétit : à servir à ceux que l'on aime, car le beurre blanc c'est de la réalisation de dernière minute !! Régalez-vous.
Cette recette est d'une splendeur incroyable c'est extrémement bon et j'aime trop. Je ne savais pas comment la faire mais je l'achéte tout le temps surgelée mais ce n'est pas terrible, j'espère être satisfaite de cette recette.