Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr
Ingrédients :
- Côte(s) de porc 4
- Courgette(s) 6
- Ail 2 gousse(s)
- Ciboulette 1 bouquet(s)
- Basilic 2 branche(s)
- Jus de citron 0,5
- Crème (allégée) 25 cl
- Pesto 4 c. à soupe
- Huile d'olive 2 c. à soupe
- Sel, poivre
Préparation :
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1
Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles. Pelez et hachez les gousses d’ail.
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2
Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faites-y revenir les courgettes avec l’ail pendant 2 min à feu vif, puis laissez cuire 5 minutes.
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3
Pendant ce temps dans une autre poêle, faites cuire les côtes de porc environ 5 à 7 min sur chaque face .
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4
Ajoutez la crème, le basilic, le citron et la ciboulette hachée aux courgettes. Salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes de plus.
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5
Assaisonnez les côtes de porc, nappez-les de pesto et détaillez-les en tranches. Servez par assiettes sur un lit de courgettes.
Diététique :
Pour compléter cette recette, ajoutez des tagliatelles. Elle sera ainsi parfaitement adaptée aux personnes diabétiques. En effet, lors d’un diabète, les apports en sucres lents associés à des légumes servent à réguler la glycémie : les sucres (glucose dont notre corps a besoin) sont digérés lentement. Ainsi, nos cellules les absorbent sans entraîner de variations brutales de la glycémie. De plus, les herbes parfument les diverses viandes ou poissons sans modifier leur digestion.
Astuces
Pour cette recette de Côtes de porc aux courgettes, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de porc, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Très bonne, pas trop grasse.