Ingrédients :
- Courgette(s) 12
- Rôti de porc 50 g
- Lard de poitrine fumée 1 tranche(s)
- Jambon fumé 1 tranche(s)
- Échalote(s) hachée(s) 3
- Ail 1 gousse(s)
- Parmesan râpé 50 g
- Œuf(s) 1
- Persil 1 c. à soupe
- Basilic 5 c. à soupe
- Menthe 1 c. à café
- Origan 1 c. à café
- Huile d'olive 3 c. à soupe
- Muscade 2 pincée(s)
- Sel, poivre
- Pour la fondue de légumes :
- Aubergine(s) 1
- Courgette(s) 2
- Tomate(s) 4
- Oignon(s) émincé(s) 1
- Ail émincé 2 gousse(s)
- Thym 1 brin(s)
- Fenouil 5 c. à café
- Huile d'olive 4 c. à soupe
- Sel, poivre
Préparation :
-
1
Préparez les courgettes fleurs : lavez, séchez les courgettes, coupez-les en dés. Faites-les revenir dans 1 c. d'huile d'olive avec les échalotes et la gousse d'ail hachées juqu'à ce que l'eau soit évaporée, salez, poivrez.
-
2
Hachez les viandes, mélangez-les avec le parmesan, l'oeuf, les herbes ciselées, la muscade, le sel et le poivre et incorporez les dés de courgettes poêlées.
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3
Essuyez les courgettes fleurs avec un linge humide, ouvrez les corolles, enlevez les pistils. Remplissez les fleurs de cette farce sans trop tasser, fermez les fleurs en tordant légérement la pointe, réservez.
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4
Préparez la fondue de légumes : coupez l'aubergine et les courgettes en petits cubes. Plongez les tomates dans l'eau bouillante afin de pouvoir enlever la peau, éliminez les graines, oncassez la chair, émincez la carotte en laniéres.
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5
Faites blondir l'oignon et les gousses d'ail émincés, dans l'huile chaude, ajoutez les légumes préparés, le thym, les graines de fenouil, le sel et le poivre.
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6
Laissez cuire 15 à 20 min.
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7
Préchauffez le four th.6 (180°C).
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8
Étalez la fondue de légumes dans un plat huilé. Déposez dessus les courgettes fleurs, aspergez du reste d'huile d'olive. Couvrez d'une feuille de papier sulfurisé entaillée de plusieurs incisions. Enfournez pour 20 à 25 min.
-
9
Servez dans le plat de cuisson.
Astuces
Pour cette recette de Courgettes fleurs farcies, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de legumes Farcis, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Fleurs de courgettes farçies à la ricotta et truffe, c'est sublime ! Il est nécessaire de présenter sur l'assiette la petite courgette solidarisée à la fleur de courgette.