Ingrédients :
- Préparation
- Citron(s) vert(s) 2
- Lait demi-écrémé 40 cl
- Lait de coco 35 cl
- Jaune(s) d'œuf(s) 5
- Sucre 3 c. à soupe
- Fécule de maïs 1 pincée(s)
- Gélatine 3 feuille
Préparation :
-
1
Dans une casserole, faites bouillir le lait.
-
2
Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et le fécule de mais. Ajoutez le lait chaud puis remettez le mélange à chauffer sur feu doux. Remuez lentement plusieurs min afin d’épaissir la crème. Retirez du feu.
-
3
Lavez les citrons et prélevez les zestes. Réservez-en quelques-uns pour la décoration et ajoutez les autres au mélange. Laissez reposer 1h30.
-
4
Dans un bol d’eau froide plongez les feuilles de gélatine 5 min afin qu’elles ramollissent. Ensuite, faites-les chauffer doucement dans un fond d’eau. Puis incorporez la gélatine au lait de coco et mélangez.
-
5
Ajoutez la gélatine de coco obtenue à la crème sortie du réfrigérateur. Mélangez puis déposez dans des verrines.
-
6
Conservez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir et le moment venu décorez avec zestes de citron restants.
Astuces
Pour cette recette de Crème au citron vert, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de cremes Desserts, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
La crème n'a pas prise du premier coups, j'ai rajouter 4g d'agar agar (= feuille de gélatine plus efficace). Malheureusement lors de la "dégustation" mon mari a fait une magnifique grimace, le tout en me demandant si j'ai utilisé du pic citron... Bref pas convaincue et je pense pas la refaire ..... Malgré cela la crème sent merveilleusement bon et est goûteuse chaude !
Le lait de coco efface le citron. Manque de sucre... Pas convaincue.
C'est excellent!