Ingrédients :
- Préparation
- Girolle(s) 250 g
- Fromage blanc 100 c
- Œuf(s) 3
- Gruyère râpé 20 g
- Maïzena 10 g
- Échalote(s) hachée(s) 2
- Ketchup 1 c. à café
- Fines herbes 1 c. à soupe
- Noix de muscade
- Sel poivre
Préparation :
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1
Epluchez et lavez avec précaution les girolles. Egouttez-les sur un linge propre puis taillez-les en quartiers.
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2
Dans une poêle, faites sauter les girolles avec les échalotes hachées. Salez, poivrez, parfumez de muscade râpée. Couvrez et laissez cuire à feu trés doux 8 à 10 minutes.Réservez-les au chaud.
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3
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le fromage blanc, la maïzena, le gruyére et le ketchup. Salez et poivrez légérement.
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4
Montez les blancs d'œufs en neige trés ferme. Incorporez ces derniers à la créme obtenue.
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5
Dans un cercle à tarte chemisé d'une feuille de papier aluminium, versez la moitié de la créme.
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6
Faites cuire à four chaud ce fond de créme 5 à 8 minutes. Ce temps écoulé, garnissez le fond avec les girolles puis saupoudrez de fines herbes. Recouvrez du reste de créme.
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7
Faites cuire de nouveau à four chaud 10 min. Enlevez enfin le cercle et le papier aluminium.
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8
Dressez sur un plat rond de service entouré d'un bouquet de salade frisée.
Astuces
Pour cette recette de Croustillant aux girolles, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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