Ingrédients :
- Préparation
- Feuille(s) de brick 4
- Langoustine(s) 12
- Huile d'olive 3 c. à soupe
- Carotte(s) 1
- Oignon(s) 1
- Poivron(s) 0,5
- Aubergine(s) 1
- Thym 2
- Laurier 2 feuilles
- Tomate(s) 4
- Courgette(s) 2
- Ail 3 g
- Crème 50 g
- Bouillon de volaille 0,25 l
- Fourme d'ambert 100 g
- Vinaigre de framboise 1 c. à soupe
- Piment d'Espelette
- Sucre
Préparation :
-
1
Épluchez et taillez tous les légumes en mirepoix (cube de 8mm environ), hachez l’ail.
-
2
Dans une cocotte minute faites suer sans coloration les oignons et ajoutez l’ail.
-
3
Ajoutez les poivrons, puis les aubergines, le thym et le laurier puis les courgettes et finir par les tomates. Faites cuire environ 30 à 40 minutes. Ajoutez une pincée de sucre et une pincée de piment d’Espelette.
-
4
Décortiquez les langoustines et préparez un nem avec la langoustine, la feuille de brick et un peu de Fourme d’Ambert.
-
5
Pour la crème de Fourme d’Ambert :
-
6
Mettez la Fourme d’Ambert, le bouillon de volaille, la crème et le vinaigre de framboise. Salez, poivrez, portez à ébullition, mixez et faites réduire jusqu’à consistance désirée.
-
7
Dans une poêle bien chaude saisissez les nems de langoustine et bien les colorer.
-
8
Dressez au centre de l’assiette la ratatouille, les nems, la sauce et agrémentez des légumes de votre choix.
Astuces
Pour cette recette de Croustillant de Langoustines et crème à la Fourme d'Ambert, vous pouvez compter 50 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de bricks, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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