![crumble pomme poire chocolat Cyril Lignac](https://img.cuisineaz.com/240x192/2018/11/04/i143858-crumble-pomme-poire-chocolat-cyril-lignac.jpeg)
![Crumble poire, chocolat et Fontainebleau](https://img.cuisineaz.com/660x660/2017/01/02/i115080-crumble-poire-chocolat-et-fontainebleau.jpeg)
Ingrédients :
- Pour le crumble :
-
Farine 50 g -
Poudre d'amandes 50 g -
Beurre salé 100 dent -
Sucre 70 g
- Pour les poires au sirop :
-
Poire(s) 2 -
Eau 1 l -
Sucre 200 g -
Vanille en poudre 1 pincée(s)
- Pour le Fontainebleau :
-
Crème liquide entière Président 25 dent -
Fromage blanc 250 g -
Sucre 70 g
- Pour la sauce au chocolat
-
Chocolat 70 g -
Beurre 30 dent -
Crème liquide Président 3 c. à soupe
Préparation :
-
1
Préchauffez le four à 180 °C.
-
2
Préparez le crumble. Mélangez du bout des doigts tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.
-
3
Répartissez le crumble sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 minutes environ (le crumble doit être bien doré). Réservez.
-
4
Préparez les poires au sirop. Portez l’eau, le sucre et la vanille à ébullition.
-
5
Épluchez et couper les poires en deux. Evidez les et plongez les dans le sirop. Laissez cuire à frémissement pendant 15 minutes environ. Laissez refroidir dans le sirop.
-
6
Préparez le Fontainebleau. Mélangez le fromage avec le sucre. Fouettez la crème au batteur jusqu’à la formation de pics. Mélangez délicatement la crème fouettée avec le fromage blanc.
-
7
Préparez la sauce au chocolat. Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Ajoutez le beurre et la crème et faites chauffer encore un peu. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.
-
8
Coupez les poires pochées en dés. Dans quatre verrines, versez une couche de sauce au chocolat, répartissez les poires, le Fontainebleau, ajoutez une couche de sauce au chocolat et parsemez de crumble.
Astuces
On peut remplacer les poires par des pêches au sirop.
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