Ingrédients :
- Endive(s) 6
- Jambon 6 tranche(s)
- Oignon(s) 1
- Jus de citron 1
- Eau 0,5
- Sel, poivre
- Pour la sauce béchamel :
- Farine 2 c
- Lait 0,5 l
- Muscade
- Gruyère râpé
- Huile Un peu
- Beurre 50 g
- Sel, poivre
Préparation :
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1
Préchauffez le four th 7(210ºC).
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2
Enlevez le trognon des endives avec la pointe d'un couteau. Otez les feuilles ou les pointes abîmées.
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3
Dans une cocotte minute versez l'huile faites chauffer, ajoutez les endives et faites-les rissoler sur une face. Quand celle-ci est dorée ajoutez l'oignon haché fin, retournez les endives et faites rissoler l'oignon et le deuxième côté.
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4
Salez, poivrez, arrosez du jus du citron, versez le 1/2 verre d'eau, fermez la cocotte et laissez cuire 15 min après la montée en pression.
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5
Pendant ce temps préparez la sauce béchamel.
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6
Faites chauffer la matière grasse, saupoudrez de farine, remuez et laissez cuire à feu doux 1 à 2 min.
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7
Ajoutez le lait froid en remuant avec un fouet. Salez, poivrez et ajoutez une pointe de couteau de muscade. Portez à ébullition et laissez épaissir à feu doux 5 min en remuant de temps en temps.
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8
Quand les endives sont cuites les sortir de la cocotte et roulez-les chacune dans une tranche de jambon et posez-les dans un plat à four beurré.
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9
Versez le jus de cuisson des endives dans la sauce béchamel, ajoutez un peu de gruyère râpé, remuez et nappez les endives. Couvrez de gruyère râpé et faites gratiner. Servez dès la sortie du four.
Astuces
Pour cette recette de Endives braisées au jambon, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de legumes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
j'ai ajouté des champignons.