Préparez une recette de foie gras qui change pour votre repas de fêtes. Ce foie gras poêlé accompagné d'un feuilleté aux pommes va mettre l'eau à la bouche à vos convives.
Ingrédients :
- Préparation
- Pâte(s) feuilletée(s)
- Foie gras cru 4
- Pomme(s) 4
- Miel d'acacia
- Vinaigre balsamique
- Sel poivre
Préparation :
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1
Préchauffez votre four.
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2
Sur votre planche de cuisine, coupez la pâte feuilletée en 4 disques de dimension identique. Piquez-les avec une fourchette puis emballez-les dans du papier sulfurisé de manière à ce qu’elles gardent leur forme plate. Disposez-les sur une plaque et enfournez pendant 10 min.
-
3
Lavez les pommes puis pelez-les avec l’économe. Découpez-les en tranches en prenant soin d’enlever le cœur et les pépins. Versez 2 c. à soupe de miel d’acacia dans une poêle au feu. Faites-y caraméliser les tranches de pomme. Au bout de 5 min, ajoutez 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Remuez à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires.
-
4
Préparez 4 assiettes pouvant aller au four. Mettez les pommes au milieu de chaque assiette. Disposez les disques de pâtes dessus. Enfournez à nouveau à une température réduite pour réchauffer les assiettes.
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5
Placez une poêle au feu. Faites-y revenir les escalopes de fois gras pendant 3 min. Sortez les assiettes du four et mettez les escalopes de fois sur chaque disque de pâte. Servez aussitôt.
Astuces
Pour faire dorer vos chaussons utilisez un jaune d'oeuf à étaler avec un pinceau.
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