Ingrédients :
- Préparation
- Lotte 400 g
- Crème fraîche 1 c. à soupe
- Poireau(x) 2
- Citron(s) 0,5
- Cerfeuil 4 branche(s)
- A corriger 1 tablette(s)
- Tournesol 30 g
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Épluchez soigneusement les poireaux en ne conservant que le blanc et le premier tiers de la partie verte. Fendez-les en croix, lavez-les puis taillez-les en fins bâtonnets.
-
2
Mettez-les dans une cocotte micro-ondes avec une noix de margarine au tournesol. Laissez fondre 6 min à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus, mais sans les laisser colorer.
-
3
Salez et poivrez. Gardez au chaud. Par ailleurs, préparez la sauce, versez un verre d'eau dans un verre assez haut (verre à mesure par exemple), faites chauffer 1 à 5 min, puis ajoutez le cube de bouillon et remettez 1 min à même puissance.
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4
Délayez. Ajoutez encore la crème fraîche, sel, poivre, et le jus du demi-citron, faites réduire 3 min. Préchauffez le plat brunisseur 8 min. Pendant ce temps, retirez l'arête centrale de la lotte, coupez-la en escalopes d'un bon centimètre, en éliminant les membranes éventuelles.
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5
Dès que le plat est bien chaud, faites-y cuire les escalopes de lotte 30 secondes par face. Pour servir, pendant que vous faites réchauffer la sauce 2 min, répartissez la julienne de poireaux dans deux assiettes individuelles, disposez les escalopes de lotte harmonieusement, et nappez avec la sauce. Parsemez le cerfeuil ciselé.
Astuces
Pour cette recette de Escalopes de lotte aux poireaux, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de lotte, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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