Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr Valeur calorique pour 1 personne : Aubergine 80 kcal – Filets mignon 197 kcal – Huile d’olive 45 kcal – Tomate 13 kcal – TOTAL 335 kcal
Ingrédients :
- Aubergine(s) 1 kg
- Filet mignon de porc 500 g
- Coulis de tomates 200 ml
- Paprika 1 pincée(s)
- Thym, Laurier
- Ail 2 gousse(s)
- Huile d'olive 2 c. à soupe
- Oignon(s) ciselé 1
- Sel, poivre
Préparation :
-
1
Découpez le filet mignon en petits dés.
-
2
Pelez l’oignon et ciselez-le finement.
-
3
Pilez les gousses d’ail.
-
4
Dans une cocotte à fond épais, faites revenir dans un peu d’huile l’oignon ciselé et les gousses d’ail pilées. Ajoutez les morceaux de porc et faites-les rissoler, salez, poivrez et saupoudrez de paprika. Ajoutez un peu d’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
-
5
Pendant ce temps, épluchez les aubergines et coupez-les en petits dés.
-
6
Incorporez-les à la viande et ajoutez le coulis de tomates et un peu d’eau si nécessaire. Aromatisez avec les feuilles de laurier et le thym.
-
7
Laissez cuire 30 min supplémentaires.
Diététique :
Le porc est une viande riche en protéines de bonne qualité mais également en graisses saturées. Néanmoins, certains morceaux de porc sont moins gras et tout à fait intégrables aux menus d’un régime minceur, c’est le cas par exemple du filet mignon. Il contient moins de 5 g de graisses pour 100 g. De plus, comme la plupart des viandes rouges, il fournit du fer en quantité intéressante qui est bien absorbé par l’organisme (fer héminique). Il en possède environ 1,5 mg / 100 g cuit. Les aubergines font partie des légumes de la diète méditerranéenne, réputée pour ses bienfaits au niveau de la santé. Elle contient des minéraux en bonne quantité tels que le potassium et des vitamines telles que la vitamine C et les vitamines du groupe B. Elle est également riche en fibres ayant une action efficace au niveau du transit.
Astuces
Pour cette recette de Filet mignon de porc aux aubergines, vous pouvez compter 5 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de porc, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :
Excellent ragoût, avec de bonnes aubergines ce plat est excellemment goûtu et comme d'autres l'ont fait remarqué, il est encore meilleur réchauffé. J'ajoute que je le mange seul la première fois et souvent allongé avec une bonne semoule les fois suivantes (il suffit alors à 3 personnes pour 2 fois). Recette très simple à suivre (quoique je ne rajoute pas l'ail avec les oignons, c'est un ingrédient assez sensible après tout).
Mariage original, mais je l'ai trouvé un peu trop "acide", j'ai rajouté quelques gouttes d'Hermese**** liquide, pour y remédier, Comme Marc, pour le temps de cuisson.
Très facile à faire et succulent. Je l'ai servi avec des torsades . Avec, cette recette, j'ai réussi à faire manger des aubergines à mon conjoint et ça c'est un exploit !!! à refaire ...
Trop facile et surtout trop bon, vraiment merci!
je l'ai faite au four directement , c'est trés bon .
Cette est classique et sans plus.Il a fallu que rajoute 2ails,du tabasco et beaucoup de sel pour avoir un peu de goût.En plus ,heureusement que je n'avais pas coupé la viande en petit morceaux car elle aurait été trop cuite car là c'était déjà limite!Par contre je conseil de mettre les aubergines en même temps.Servi avec de la semoule.
Le résultat ne ressemble pas du tout à la photo, plus à un râgoût, mais c'était vraiment très bon.
Il faut prévoir au moins 1,5 fois la quantité en viande. Sinon c'est un plat très facile à faire et tout le monde a aimé...
Comme beaucoup de plats mijotés, il est encore meilleur le lendemain. Par contre, heureusement que j'avais prévu le double en quantité !
Recette extrêmement simple, raffinée qui plait aussi bien aux petits qu'aux grands. A refaire pour d'autres occasions !
Très bonne recette. Mes amis ont beaucoup aimé. J'aimerai beaucoup trouver d'autres recettes pour diabétiques.
Délicieux !! Ma maman (84 ans, diabétique) et moi-même, nous nous sommes vraiment régalées grâce à cette recette. Bravo !!!
Toute la famille a aimé cette recette, même mes enfants ! Et elle est très facile à faire !
Une recette très facile à faire, légère et très bonne. A la place du paprika, j'ai mis du curry, un régal !
Très, très bon et facile à faire, très bon goût !