Ingrédients :
- Filet de boeuf g
- Cognac 2 cl
- Oignon(s) haché(s) 100 g
- Moutarde 1 c. à café
- Paprika 0,5 c. à café
- Ketchup 3 c. à soupe
- Tabasco
- Sauce Worchester
- Fond brun 2 c. à soupe
- Crème 2 dl
- Persil hâché 50 g
- Beurre 50 g
- Huile d'olive 2 c. à soupe
- Sel poivre
Préparation :
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1
Dans une poêle à flamber, mettez-y l'huile et faites rôtir les filets de boeuf assaisonnés et flambez-les avec le cognac en fin de cuisson.
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2
Retirez les filets et gardez-les au chaud.
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3
Dans la même poêle, mettez le beurre, faites revenir les oignons hachés sans les brunir.
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4
Ajoutez la moutarde, le paprika, le ketchup, le tabasco, la sauce worchester et le fond brun.
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5
Laissez réduire jusqu'à ce que vous ayez une sauce ontueuse.
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6
Mettez le persil haché et déposez les filets dans la sauce, laissez-les chauffer quelques instants.
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7
Dressez vos filets sur assiettes ou plats et nappez-les d'un peu de sauce.
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8
Mettez le reste de sauce en sauciére.
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9
Servez avec riz et légumes
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10
Vin conseillé : un vin rouge bouqueté du pays ou un vieux bordeaux capiteux.
Astuces
Pour cette recette de Filet de boeuf voronoff, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viandes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Très goûteuse cette sauce !