Ingrédients :
- Préparation
- Gousse(s) d'ail 900 filet
- Oignon(s) 1
- Champignon(s) des bois 500 g
- Échalote(s) hachée(s) 1
- A corriger 20 cl
- Bouillon de bœuf 40 cl
- Beurre 50
- Oignon(s) rouge(s)
- Huile d'olive 4 c. à soupe
- Persil ciselé 10 brin(s)
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Préparez la sauce :
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2
Dans une casserole, faites réduire le porto à feu moyen, ajoutez le bouillon de boeuf et continuez la réduction. Ajoutez la créme, laissez cuire quelques instants, vérifiez l'assaisonnement, réservez.
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3
Émincez les oignons et plongez-les 5 min à l'eau bouillante, réservez.
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4
Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les sauter à l'huile avec l'échalote hachée, ajoutez les oignons égouttés, le persil ciselé. Versez le tout dans la sauce.
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5
Préchauffez le four th.7 (210°C).
-
6
Faites dorer le filet de renne de tous côtés dans un mélange de beurre et d'huile. Égouttez, mettez dans un plat allant au four et enfournez 10 min.
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7
Laissez le filet reposer, couvert, 10 min avant de le découper en tranches de 1 cm.
-
8
Servez chaud avec la sauce aux champignons.
Astuces
Pour cette recette de Filets de renne aux oignons et champignons, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viandes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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