Ingrédients :
- Filet(s) de sole 3 filets
- Poivron(s) rouge(s) 1
- Poivron(s) jaune(s) 1
- Champignon(s) de paris 5
- Échalote(s) 4
- Estragon 3 branche(s)
- Branche(s) de céleri 1 branche(s)
- Jus de citron 5 cl
- Vin blanc 15 cl
- Sucre 1 c. à soupe
- Huile d'olive
- Sel poivre
Préparation :
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1
Assaisonnez les filets de sole, de sel, de poivre et de quelques gouttes d'huile d'olive.
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2
Emùincez les échalotes, les poivrons, le céleri coupé en petits dés, les champignons et hachez finement l'estragon frais.
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3
Faites chauffer une poêle, ajoutez par ordre : les poivrons, les échalotes, le céleri, le sucre, 5 cl d'eau. Couvrez pour 5 min, ensuite ajoutez l'estragon, les champignons, du sel et du poivre, 2 c. à soupe d'huile d'olive, couvrez et laissez cuire encore 5 min.
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4
Entre temps, faites cuire les filets de poisson à la vapeur, surveillez la cuisson.
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5
Terminez la sauce, ajoutez le vin blanc, le jus de citron, mélangez bien hors du feu.
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6
Dressez les filets de poisson dans un grand plat ovale, nappez avec la sauce sur chaque filet.
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7
Accompagnez ce plat avec du riz basmati.
Astuces
Pour cette recette de Filets de sole à la mexicaine, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viandes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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