Ingrédients :
- Préparation
- Filet mignon de porc 2 filets
- Poivre vert 5 grain
- Crème liquide 30 cl
- Cognac
- Fond de veau
- Beurre
- Sel
Préparation :
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1
Dans un mortier, écrasez légèrement les grains de poivre vert afin qu’ils dégagent bien leur arôme.
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2
Dans une casserole au feu, faites fondre une noisette de beurre, puis incorporez le poivre vert.
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3
Laissez revenir pendant 2 min, puis ajoutez la crème.
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4
Laissez cuire.
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5
Au 1er bouillon, éteignez le feu, puis versez 1 c. à soupe de fond de veau.
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6
Arrosez de 1 c. à soupe de cognac, puis battez vigoureusement le tout pour obtenir une préparation homogène.
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7
Rallumez le feu, puis amenez à ébullition durant 6 min jusqu'à ce que la sauce s’épaississe.
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8
Assaisonnez en sel et si nécessaire en poivre.
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9
Disposez ensuite les filets mignons dans un plat allant au four.
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10
Enfournez pour une cuisson de 30 min.
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11
A la sortie du four, tranchez-les.
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12
Dressez dans une assiette et recouvrez de sauce au poivre vert.
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13
Servez.
Astuces
Pour cette recette de Filets mignon de porc et sauce au poivre vert, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de porc, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Très bonne recette, une seule remarque : mettre d'abord le filet mignon au four à 180° (25 mns suffisent) et préparer la sauce pendant que la viande cuit, c'est plus logique!