Flammekuche, en alsacien, signifie littéralement « tarte flambée», car elle se cuit traditionnellement à la flamme du four à bois.
Ingrédients :
- Poitrine fumée 150 g
- Crème fraîche (épaisse) 250 g
- Œuf(s) 2
- Oignon(s) 2
- Farine 320 g
- Levure de boulangerie 10 g
- Beurre 20 g
- Sel, poivre
Préparation :
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1
Pour la pâte, délayez la levure dans 10 cl d'eau tiède. Tamisez 300 g de farine dans une jatte avec 1 c. à café de sel. Creusez un puits au centre, versez-y la levure délayée et ajoutez encore 10 cl d'eau tiède.
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2
Mélangez avec une spatule. Lorsque la farine a absorbé tout le liquide, pétrissez la pâte pendant 10 min. Laissez-la dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air pendant 1 heure environ.
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3
Préchauffez le four th.9 (270 °C).
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4
Découpez la poitrine fumée en tout petits lardons et faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec le beurre. Retirez-les sans jeter le beurre et remplacez-les par les oignons coupés en fines lamelles, faites les fondre et dorer.
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5
Lorsque la pâte a doublé de volume, Etalez-la en six fines galettes de 20 cm de diamètre environ, le fond de pâte doit être le plus fin possible.
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6
Disposez-les sur deux plaques saupoudrées de farine. Eparpillez les oignons et les lardons sur la pâte. Mélangez les 2 c. à café de farine avec les oeufs à l'aide d'un fouet. Incorporez la crème et mélangez bien le tout. Salez légèrement et poivrez.
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7
Répartissez cette préparation sur chaque flammekuche. Enfournez pendant 10 à 15 minutes. Servez bien chaud.
Astuces
Pour cette recette de Flammekuche, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de desserts, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Le chien a adoré ! En ce qui me concerne, c'est une quiche plate montée sur une curieuse pâte levée assez indigeste.