Ingrédients :
- Préparation
- Fonds d'artichaut 500 g
- Œuf(s) 5
- Crème fraîche (entière) 50 cl
- Lait 50 cl
- Muscade
- Beurre
- Échalote(s) 1
- Persil
- Sel poivre
Préparation :
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1
Préchauffez le four à th.6 (180°C).
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2
Mettez une casserole au feu, puis versez-y de l’eau.
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3
Salez, puis faites-y cuire les fonds d'artichaut durant 30 min.
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4
Assurez-vous que les fonds d’artichaut soient tendres.
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5
Égouttez-les.
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6
Ensuite, mettez-les dans un bol, puis à l'aide d'une fourchette, réduisez-les en purée.
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7
Mettez ensuite la purée d’artichaut de côté.
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8
Cassez les œufs dans un grand saladier (dans lequel vous pourrez ajouter les fonds d'artichaut), puis battez-les en omelette.
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9
Salez, poivrez.
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10
Ajoutez un peu de muscade.
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11
Incorporez ensuite 25 cl de lait, puis 25 cl de crème.
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12
Fouettez le mélange, puis ajoutez la purée d'artichaut.
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13
Battez à nouveau pour rendre le mélange homogène.
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14
Prenez 8 petits ramequins.
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15
Beurrez-les, puis remplissez-les avec la préparation.
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16
Mettez-les ensuite au four en bain-marie et laissez-les cuire pendant 20 min.
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17
Pendant la cuisson, épluchez l’échalote, puis sur votre planche de cuisine, émincez-la.
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18
Mettez-la dans une casserole au feu et et faites-la blanchir.
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19
Salez, poivrez et ajoutez de la muscade.
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20
Ajoutez ensuite le reste de la crème et de lait.
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21
Hachez le persil.
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22
Ajoutez-le, puis portez le mélange à ébullition.
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23
Lorsque le délai sera passé, retirez les ramequins du four, puis démoulez-les.
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24
Déposez les flans au centre des assiettes, puis nappez-les avec la sauce.
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25
Servez aussitôt.
Astuces
Pour cette recette de Flan d'artichauts au four et sa sauce crème, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de flans Sales, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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