Ingrédients :
- Chez Picard :
- Foie gras cru 1
- Chez l'épicier :
- Whisky 2 c. à soupe
- Crème de whisky 2 c. à soupe
- Café 4 c. à soupe
- Chicorée liquide 2 gouttes
- Poivre noir 1 c. à café
Préparation :
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1
Préparez la recette 24 h à l’avance :
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2
Séparez les 2 lobes du foie gras et placez-les dans un plat creux.
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3
Assaisonnez-les avec le sel et le poivre mélangés. Terminez par le whisky.
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4
Recouvrez le plat d'un film transparent alimentaire et laissez mariner le foie gras au réfrigérateur pendant 4 h.
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5
Dans un petit saladier, mélangez la crème de whisky, le café et la chicorée liquide.
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6
Versez et étalez ensuite cette préparation sur les lobes.
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7
Laissez mariner à température ambiante pendant 15 min.
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8
Sur votre plan de travail, superposez plusieurs couches de film alimentaire.
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9
Déposez les deux moitiés de foie l’une au-dessus de l’autre.
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10
À l’aide du film alimentaire, façonnez un rouleau bien serré.
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11
Faites des noeuds aux extrémités pour bien maintenir les lobes.
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12
Enveloppez le foie gras de papier aluminium et faites-le cuire à la vapeur pendant 15 min .
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13
Laissez refroidir et placez au frais pendant au minimum 24 h.
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14
Servez avec des toast.
Astuces
Pour cette recette de Foie gras au café et à la crème de Whisky, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de foie Gras, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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