Idéal pour les goûters d'anniversaire et pour les fondues au chocolat. Cela rappelle l'ancien temps...
Ingrédients :
- Blanc(s) d'œuf(s) 3
- Sucre 500 g
- Gélatine 30 g
- Miel 3 c. à soupe
- Citron(s) 1 c. à café
- Eau 200 g
- Pomme(s) de terre 50 g
- Sucre glace 50 g
- Fleur d'oranger 2 c. à café
Préparation :
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1
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige très ferme.
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2
Ajoutez le citron et 40 g de sucre.
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3
Pendant ce temps, mettez le reste de sucre, le miel, l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire pendant environ 7 min.
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4
Mélangez la fécule et le sucre glace.
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5
Passez ce mélange au tamis au dessus d'un moule rectangulaire de 30 cm sur 20. Réservez le reste.
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6
Versez le mélange sucre miel sur les blancs sans cesser de les battre pendant environ 10 min.
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7
Incorporez la poudre de gélatine, ajoutez la fleur d'oranger. Versez ce mélange dans le moule.
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8
Placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
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9
Recouvrez la table du mélange fécule et sucre glace.
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10
Démoulez dessus la guimauve. Coupez-la en bande, carrés, selon votre choix.
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11
Enrobez-la avec le mélange.
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12
Pour la conserver, laissez-la à l'air libre, elle séchera.
Astuces
On peut varier avec des colorants alimentaires, verts, rouges...
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Commentaires :
C'était très bon.
Un vrai gout de guimauve, tout le monde adore, petits et grands !