Bon appétit !
Ingrédients :
- Préparation
- Pâte(s) feuilletée(s) 800 g
- Ananas 1 boîte(s)
- Rhum ambré 2 c. à soupe
- Lait 0,25 l
- Œuf(s) 1
- Sucre en poudre 50 g
- Farine 30 g
- Beurre 20 g
Préparation :
-
1
Egouttez les tranches d'ananas, coupez-les en dés et mettez-les dans un petit saladier avec le rhum. Laissez macérer jusqu'à utilisation.
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2
Préparation de la garniture : faites chauffer le lait dans une casserole sans le laisser bouillir.
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3
Dans un saladier, travaillez l’oeuf au batteur avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine, puis délayez avec le lait chaud.
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4
Reversez la créme dans la casserole et laissez cuire à feu doux, jusqu'à épaississement, sans cesser de remuer avec un fouet à main.
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5
Hors du feu, incorporez le beurre pour empêcher la formation d'une croûte puis, lorsque la créme a suffisamment tiédie, incorporez les dés d'ananas et le jus.
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6
Préchauffez le four th.7 (210°C).
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7
Divisez la pâte feuilletée en 2 parts égales et abaissez-les en 2 disques, l'un de 26 cm et l'autre de 28 cm de diamétre. Posez le plus petit sur la tôle du four légérement humidifiée.
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8
Etalez réguliérement sur cette abaisse, la créme à l'ananas bien refroidie, en laissant une marge de 2 cm sur tout le pourtour. Glissez une féve dans la créme.
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9
Mouillez tout le bord de la pâte au pinceau avec de l'eau.
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10
Posez la deuxiéme abaisse sur la garniture et soudez-la à la pâte du dessous en appuyant bien sur tout le pourtour pour faire adhérer.
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11
Badigeonnez la galette au pinceau avec le jaune d’oeuf additionné d'une cuillére à café d'eau.
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12
Dessinez des motifs à la pointe du couteau sur le dessus.
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13
Enfournez à mi-hauteur pendant 10 min, puis baissez la température du four th.6 (180°C) et poursuivez la cuisson 20 min, jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
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14
A la sortie du four, faites glisser la galette sur une grille à pâtisserie et laissez-la refroidir complétement.
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15
Servez à température ambiante.
Astuces
Conseil : Pour lustrer la galette, on peut aussi la badigeonner d'une cuillerée à soupe de sucre glace délayé dans une cuillerée à soupe d'eau
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