La #Garbure est un plat typique du #Sud-Ouest...et le Gers bien entendu ne déroge pas à la règle ! Soupe au chou pour les uns, plat complet pour les autres... Voici ma version, avec chou, carottes, jarret de porc, confit de canard...le tout mijoté très très longtemps... une pure merveille à laquelle je ne résiste pas et dont je vous propose ma recette. Pour plus de recettes, rejoignez-moi sur mon blog : http://lesplatsduprince.wix.com/mon-blog et sur la page Facebook @lespetitsplatsduprince
Ingrédients :
- Cuisses de canard 4
- Jarret(s) de porc 1
- Haricots 500 g
- Pomme(s) de terre 4
- Carotte(s) 3
- Navet(s) 4
- Oignon(s) 2
- Chou vert 1
- Blanc(s) de poireau(x) 1
- Bouquet(s) garni(s) 1
- Ail 1 tête
- Sel poivre
Préparation :
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1
La veille au soir:
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2
Mettez les haricots à tremper dans l’eau froide.
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3
Le jour même:
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4
Dans un grand fait tout, mettez les haricots blancs après les avoir égouttés, le morceau de porc ½ sel, le bouquet garni, et recouvrez d’eau froide, et faîtes cuire 1h30 à petits bouillons
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5
Epluchez et coupez les carottes, les navets en dés, le poireau, les oignons, l’ail et mettez le tout dans la casserole,
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6
Coupez le chou en lamelles, enlevez le trognon et ajoutez-le dans la casserole
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7
Faîtes cuire à feu très doux pendant encore 1h
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8
Sortez le jarret du fait tout, coupez-le en morceaux
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9
Dans une cocotte passant au four, ajoutez le chou, les légumes, le jarret, en alternant les couches, Ajoutez les pommes de terre coupées en dés.
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10
Ajoutez le confit, recouvrez du liquide de cuisson de la soupe et enfournez pour encore 40 mn th 3
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11
Servez dans des assiettes creuses en proposant des tartines de pain de campagne aillées
Astuces
N'hésitez pas à faire de grandes quantités, ce plat est encore meilleur réchauffé ! Et vous pouvez également en faire des conserves...
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Commentaires :
Et sinon, les cuisses de canards se sont envolées ?
Recette combinée avec conseil femme actuelle "Garbure: Les secrets de la réussite" Juste excellent.....