Ingrédients :
- Pour le gâteau au chocolat :
- Œuf(s) 4
- Sucre 200 g
- Chocolat pâtissier 80 g
- Crème liquide entière Président 30 cl
- Farine 250 g
- Cacao 2 c. à soupe
- Levure chimique 2 c. à café
- Bicarbonate de soude 0,5 c. à café
- Sel 1 pincée(s)
- Pour la crème au praliné :
- Blanc(s) d'œuf(s) 4
- Sucre 100 g
- Beurre mou 200 g
- Pâte à tartiner chocolat et noisette 200 g
- Décor :
- Noisette(s) 200 g
- Fleur(s)
Préparation :
-
1
Préchauffez le four à 150° C.
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2
Chemisez de papier sulfurisé le fond et les bords de 2 moules de 15 cm de diamètre.
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3
Au robot, battez les oeufs et le sucre jusqu’à ce le mélange double de volume. Ajoutez le chocolat fondu et battez à nouveau.
-
4
Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le cacao, le sel, la levure et le bicarbonate de soude. Versez sur le mélange oeufs et sucre et battre à vitesse moyenne. Réservez.
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5
Fouettez la crème liquide et incorporez délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule. Versez la pâte à gâteau dans les moules et cuire pendant 1 heure environ (la pointe d’un couteau doit sortir sèche).
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6
Laissez refroidir une dizaine de minutes les gâteaux dans leurs moules. Démoulez les et laissez complètement refroidir sur une grille. Emballez les gâteaux de film alimentaire et réservez les une nuit au réfrigérateur.
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7
Coupez les gâteaux en deux tranches pour obtenir 4 couches.
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8
Préparez la crème au praliné. Placez les blancs d’oeuf et le sucre sur un bain-marie et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit un peu chaud.
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9
Versez le mélange dans le robot et battez à vitesse maximale jusqu’à ce la meringue soit bien brillante.
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10
Travaillez le beurre à la fourchette. Ajoutez progressivement le beurre et la pâte à tartiner et continuez de battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Placez la crème dans une poche à douille et réservez la au frais.
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11
Faites griller les noisettes et concassez les grossièrement.
-
12
Procédez au montage en alternant une tranche de gâteau, une couche de crème et des noisettes concassées. Lissez le tour et le dessus du gâteau avec de la crème à l’aide d’une spatule de manière à apercevoir encore le gâteau. Réservez au frais pendant 1 heure minimum avant de servir.
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13
Décorez de noisettes au caramel filé, de fleur et parsemez de noisettes concassées.
Astuces
On peut aussi recouvrir entièrement le gâteau de crème, le lissage est alors plus délicat.
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Commentaires :
Bonjour la recette est pour un seul gâteau ou les deux svp ?