Ingrédients :
- Pour le gâteau :
- Œuf(s) 4
- A corriger 400 g
- Beurre 210 g
- Farine 200 g
- Châtaigne(s) 200 g
- Levure 8 g
- Rhum ambré 13 cl
- Pour la créme :
- Jaune(s) d'œuf(s) 6
- Sucre 100 g
- Lait 0 l
- Vanille 1
Préparation :
-
1
Préchauffez le four th.5 (150°C).
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2
Préparez le gâteau :
-
3
Épluchez les châtaignes.
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4
Versez le sucre de canne et 40 cl d'eau dans une casserole. Ajoutez les châtaignes et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 50 min.
-
5
Égouttez les châtaignes et laissez refroidir.
-
6
Battez les oeufs en omelette.
-
7
Battez 200 g de beurre en pommade avec le sucre puis ajoutez les oeufs battus, la farine et la levure.
-
8
Mélangez bien.
-
9
Concassez les châtaignes et incorporez-les à la préparation avec 8 cl de rhum.
-
10
Beurrez un moule à manqué et versez-y la pâte.
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11
Enfournez et faites cuire 40 min.
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12
Préparez la créme :
-
13
Versez le lait dans une casserole et ajoutez la gousse de vanille fendue en deux en sa longueur puis portez à ébullition.
-
14
Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez alors un peu de lait bouillant en fouettant. Puis reversez le tout dans la casserole.
-
15
Faites cuire en remuant sans arrêt avec une spatule en bois jusqu'à ce que la créme nappe la spatule.
-
16
La créme ne doit jamais bouillir.
-
17
Retirez du feu, ajoutez le rhum, mélangez et laissez refroidir. Démoulez le gâteau sur une grille et laissez tiédir.
-
18
Servez accompagné de la créme anglaise au rhum.
Astuces
Pour cette recette de Gâteau aux châtaignes sur lit de crème anglaise, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de gateaux, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Les 400 fr de sucre de canne doivent-ils servir pour la pâte et pour la cuisson des chataîgnes ?
Cette recette est compléte, simple et excellente. Pour répondre à Maéva, mangez-vous la peau de votre banane ?
Ce gâteau est très bon.
On ne dit pas la quantité de sucre à mélanger avec le beurre (ou bien ne doit-on pas utiliser tout le sucre de canne pour l'eau des chataîgnes ?)...
Cette recette est incomplète car on ne sait pas s'il faut enlever les deux peaux de la chataîgne.
Ne peut-on remplacer les chataignes pas de la crème de marrons vanillée que l'on trouve en boite dans le commerce ?