Ingrédients :
- Préparation
- Chevreuil 2
- Confiture 40 g
- Airelle(s) 500
- A corriger 60 g
- Poire(s)
- Cassis(s)
- Beurre 50
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Préchauffez le four à th 6 (180°).
-
2
Badigeonnez entièrement le cuissot de confiture de gingembre, poivrez-le généreusement. Déposez-le sur un plat bien beurré. Faites-le cuire 30 min, salez-le, couvrez d'une feuille d'aluminium et prolongez la cuisson 15 min.
-
3
Versez un peu d'eau dans le fond du plat pendant le rôtissage et arrosez-en la viande de temps en temps.
-
4
Pelez les poires, formez de petites boules dans la chair à l'aide d'une cuillère parisienne et faites-les cuire à la poêle sur feu très doux dans 20 g de beurre. Cinq minutes après, ajoutez les airelles et une poignée de cassis, poudrez de sucre et prolongez la cuisson 5 min. Déglacez le jus du rôti avec un peu d'eau.
-
5
Présentez le cuissot de chevreuil entouré des fruits.
-
6
Servez très chaud, avec le jus en saucière.
Astuces
Accompagnez de purées diverses : céleri (surgelée), marrons, pommes de terre. Proposez également des chutneys, maison ou tout prêts en pot de verre.
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Commentaires :
Je dois préparer un cuissot de chevreuil en marinade, comment dois-je le faire cuire ? Merci à tout le monde par avance.
Cette recette de gigue a plu à tout le monde, c'est très délicieux, à refaire, toutes mes félicitations !!!
Pas mal, félicitations.
C'est mieux de le faire avec une marinade, la viande est moins forte et beaucoup plus tendre.
Où peut-on trouver de la confiture de gingembre ?
On ne fait pas une marinade pour le cuissot ? Merci de me répondre, je vais faire cette recette pour noël..