Ingrédients :
- Préparation
- Pain d'épices 500 g
- Lait entier 1 l
- Œuf(s) 6
- Sucre roux 50 g
- A corriger 50 cl
Préparation :
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1
Prévoyez une turbine à glace pour réaliser cette recette.
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2
Prenez les œufs et cassez-les dans deux bols distincts, en prenant soin de les séparer les blancs des jaunes.
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3
Prenez le pain d’épices, réservez quelques tranches et émiettez le reste dans un plat.
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4
Faites griller les miettes de pain pour qu’ils ne se décomposent pas dans la glace.
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5
Versez le lait froid dans une casserole et trempez-y les tranches de pain réservées.
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6
Au eu, faites chauffer lentement le lait puis, laissez-le bouillir pendant 20 min environ.
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7
Pendant ce temps, ajoutez le sucre aux jaunes d’œufs et battez-les jusqu'à obtention d'une mousse légèrement blanche.
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8
Filtrez le lait bouillant et renversez le liquide sur les jaunes d’œufs battus, à la manière d’une crème anglaise.
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9
Faites chauffer très lentement ce mélange jusqu’à obtenir une crème assez bien liquide mais qui enrobe la cuillère.
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10
Retirez la préparation du feu et incorporez-y la crème liquide.
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11
Versez le mélange dans la turbine à glace.
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12
Dès que la glace sera presque prise, ajoutez quelques morceaux de pain d’épices grillés.
Astuces
Pour cette recette de Glace au pain d'épices de ma grand-mère, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pain D Epices, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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