Le Babgulyás "goulash de haricot" est préparé avec haricots de type lingot. J'ai utilisé le célèbre et goûteux haricot Coco de Paimpol qui bénéficie et c’est le seul d’une AOP (Appellation d’origine protégée). Le goulash, la goulache ou la soupe de goulash (hongrois : Gulyásleves est à l'origine une soupe hongroise très répandue en Europe centrale, surtout dans la plaine des Carpates. Le goulash fait partie d'une famille de plats paysans, avec le paprikás et le pörkölt qui ont intégré la gastronomie bourgeoise au cours du XIXe siècle. De nombreuses langues d'Europe occidentale désignent d'ailleurs confusément ces trois plats sous le terme unique de "goulash". Ce nom signifie littéralement soupe du bouvier puisqu'en hongrois, bouvier se dit gulyás. On en trouve des variantes en Autriche : gulasch auf Wiener Art, en Allemagne : gulasch, en République tchèque et Slovaquie : guláš, en Roumanie : gulas, etc. Voir plus sur mon blog: http://leblogdecata.blogspot.fr/2016/02/goulash-de-haricots-blancs-coco.html
Ingrédients :
- Préparation
- Viande de boeuf 500 g
- Haricots blancs 500 c
- Pomme(s) de terre 5
- Poivron(s) rouge(s) 1
- Oignon(s) 1
- Tomate(s) 2
- Carotte(s) 2
- Ail 1
- Concentré de tomates 2 c. à soupe
- Paprika 1 c. à café
- Huile d'olive 3 c. à soupe
- Sel poivre
- Bouquet(s) garni(s) 1
- Ciboulette
Préparation :
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1
Lavez et épluchez les légumes.
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2
Coupez l'oignon et l'ail finement et les carottes en rondelles.
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3
Coupez les tomates et le poivron rouge en petits dés.
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4
Dans une cocotte-minute, faites revenir la viande coupée en petits morceaux dans l'huile d'olives.
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5
Ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir.
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6
Ajoutez les tomates, le poivron, le concentré de tomates, les rondelles de carottes, le paprika et le bouquet garni et mélangez.
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7
Faites revenir pendant 5 minutes.
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8
Couvrez d'eau, ajoutez les haricots et faites cuire à couvert pendant 30 minutes sur feu moyen.
-
9
Ensuite, ajoutez les pommes de terre coupées en 4 sur la viande, refermez la cocotte et laissez cuire 15 minutes.
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10
C'est prêt !
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11
Parsemez de ciboulette coupée finement et servez chaud.
Astuces
Pour cette recette de Goulash de haricots blancs coco Babgulyás , vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viande Rouge, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
J ai trouvé fade avec les poivrons et tomates, le paprika c est particulier dans un plat en sauce même si typique des pays de l est .Bref on aime ou on aime pas .