Un plat bouleversant, plein de parfum.
Ingrédients :
- Préparation
- Avocat(s) 2
- Langoustine(s) 8
- Fromage 50 g
- Fleur d'oranger 1 c. à soupe
- Citron(s) vert(s) 2
- Crème liquide 20 cl
- Jaune(s) d'œuf(s) 2
- Quatre épices 1 pincée(s)
- Tabasco
- Huile d'olive
- Sel, Poivre blanc l
Préparation :
-
1
Faites cuire les langoustines dans de l'eau bouillante pendant 6 min environ. Puis décortiquez-les.
-
2
Laissez mariner les queues dans un mélange de jus de citron vert, d'huile d'olive, de sel et de poivre pendant 30 min. Ensuite retirez la peau des langoustines et coupez-les en deux.
-
3
Evidez les avocats et émincez chaque moitié dans le sens de la largeur. Placez-les dans des cassolettes pouvant aller au four. Citronnez les avocats et réservez.
-
4
Préchauffez le four en position gril.
-
5
Montez la créme au fouet. Salez et poivrez. Incorporez-y le fromage doux, les jaunes d'oeufs, quelques gouttes de tabasco, une pincée de quatre épices et la fleur d'oranger. Mettez deux cuilléres à soupe de cette préparation dans chaque cassolette.
-
6
Avant de servir, passez les cassolettes d'avocats sous le gril pendant 4 min. Puis disposez les queues de langoustines sur les avocats.
-
7
Pour servir à la cubaine : tous les mets et ingrédients sont proposés ensemble. Contrairement aux européens, le repas n'est pas décomposé en entrée, plat et dessert.
Astuces
Pour cette recette de Gratinée d'avocats et langoustines marinée, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de gratins, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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