La harira marocaine est une soupe pleine de vitamines et de fer, qui accompagne presque tous les repas de Ramadan. Consistante, elle se savoure en début de repas avec quelques dattes ou des pâtisseries, telles que les chebakia. Elle est également consommée tout au long de l’année, et particulièrement l’hiver, pour se réchauffer.
Ingrédients :
- Lentille(s) 0,5 bol(s)
- Pois chiches 1 bol(s)
- Viande de boeuf 1 bol(s)
- Oignon(s) 1
- Tomate(s) 3
- Feuille de céleri hachée 1 branche(s)
- Gingembre 1 c. à café
- Safran
- Concentré de tomate 1 pot(s)
- Cheveu(x) d'ange(s) 0,5 bol(s)
- Persil haché 1 c. à café
- Farine 100 g
- Eau 2 l
- Sel
- Poivre 0,5 c. à café
Préparation :
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1
Faire revenir dans une cocotte les morceaux de viande, l’oignon, les pois chiches, les lentilles, les tomates, le céleri, le gingembre, le colorant. Salez, poivrez et ajoutez 2 l d’eau. Laissez cuire pendant 35 min.
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2
Pendant ce temps, préparez votre liant : diluez la farine avec une petite quantité d’eau, en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
-
3
Lorsque la viande est cuite, ajoutez le liant à la préparation et remuez constamment pendant 10 min.
-
4
Ajoutez à la soupe les cheveux d’ange, le concentré de tomate, le persil, et la coriandre. Remuez bien le tout et laissez mijoter une dernière fois pendant 10 min.
Astuces
Vous pouvez préparer cette harira marocaine en grande quantité et en congeler plusieurs portions. Vous n’aurez plus qu’à décongeler votre soupe pour votre repas des jours pressés.
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Commentaires :
Combien en farine un verre ? Merci
Bonjour Ilhame ! Merci pour votre vigilance. Nous venons d'effectuer la modification et il est nécessaire de mettre 100 grammes de farine. @ bientôt. Olympe de l'équipe CuisineAZ
Tout à fait ça. Félicitations.
Impeccable.