Name: Irish Stew à la menthe
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 500 g Épaule d'agneau; 400 g Collier d'agneau; 800 g Pomme(s) de terre; 2 Poireau(x); 1 botte(s) Oignon(s) nouveau(x); 1 branche(s) Céleri; 1 dl Crème fraîche; 3 branche(s) Menthe fraîche; 1 Bouquet(s) garni(s) (persil, thym, laurier); 1 cube(s) Bouillon de volaille; Gros sel; Sel, poivre

Par CuisineAZ

1 h 50 min

Facile

3,50 €/pers

1 commentaires

Ingrédients :

14,00 €

Épaule d'agneau 500 g
Collier d'agneau 400 g
Pomme(s) de terre 800 g
Poireau(x) 2
Oignon(s) nouveau(x) 1 botte(s)
Céleri 1 branche(s)
Crème fraîche 1 dl
Menthe fraîche 3 branche(s)
Bouquet(s) garni(s) (persil, thym, laurier) 1
Bouillon de volaille 1 cube(s)
Gros sel
Sel, poivre

Préparation :

Préparation 25 min
Cuisson 1 h 25 min

1

Coupez les viandes en morceaux.
2

Lavez et émincez les poireaux, épluchez et émincez l'oignon et épluchez et coupez en dès les pommes de terre.
3

Dans un grand faitout, mettez les morceaux de viande, ajoutez le cube de bouillon, le bouquet garni, l'oignon, les poireaux, les pommes de terre et le gros sel, couvrez d'eau et portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux 1 h 15.
4

Pendant ce temps, lavez et hachez la menthe, puis pelez les oignons nouveaux.
5

A la fin de la cuisson, égouttez la viande et réservez-la.
6

Mixez le bouillon de cuisson, passez-le au tamis, ajoutez la crème et la menthe, les oignons nouveaux et faites cuire 8 min.
7

Remettez la viande dans la sauce pour la réchauffez.
8

Servez bien chaud.

Astuces

Je n'ai jamais de ma vie vu un irish stew a la menthe ! Ceux sont les anglais qui mettent de la menthe avec l'agneau / mouton. Elaine Cobbe, une irlandaise à Paris

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