Ingrédients :
- Tomate(s) pelée(s) 24 morceau(x)
- Oignon(s) haché(s) 8
- Cassonade 1 tasse(s)
- Bâton(s) de cannelle 2
- Céleri 1 c. à soupe
- Graine de moutarde 1 c. à soupe
- Ail 2 gousse(s)
- Clou(s) de girofle 4
- Vinaigre de cidre 2 tasse(s)
- Cayenne 1 pincée(s)
- Sel
- Poivron(s) 3
- Grains de poivre 1 c. à soupe
Préparation :
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1
Dans une très grande casserole ou 2 moyennes et portez à ébullition les légumes. Bien mélanger. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
-
2
Réduisez les légumes en purée et remettez-la dans la casserole.
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3
Ajoutez la cassonade. Mettez dans une mousseline la cannelle, la moutarde, les clous de girofle, l'ail, les graines de céleri et le poivre. Nouez bien et mettez dans la casserole. Faites bouillir en mélangeant souvent.
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4
Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le ketchup ait baissé de moitié. Retirez la mousseline, incorporez le vinaigre et le poivre de cayenne.
-
5
Bien mélanger, salez à votre goût et laissez mijoter encore 15 min. Retirez du feu et mettez en pot. Scellez-les et stérilisez-les 20 min à l'eau bouillante.
-
6
Stockez à l'abri de la lumière et au frais.
Astuces
Pour cette recette de Ketchup aux tomates jaunes, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de sauces, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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