Ingrédients :
- Préparation
- Farine 1 kg
- Sucre 150 g
- Beurre ramolli 250 g
- Œuf(s) 3
- Lait demi-écrémé 40 cl
- Levure de bière 25 g
- Raisins secs 150 c. à soupe
- Amande émondée(s) 75 g
- Kirsch 1 verre(s)
- Sel 15 g
Préparation :
-
1
Préparez d’abord le levain avec la levure, la moitié du lait tiède et la farine nécessaire pour faire une pâte de consistance souple. Laissez-la reposer dans un endroit tiède.
-
2
Dans un saladier, mélangez énergiquement la farine, le sel, les œufs et le reste du lait tiède. Pétrissez pendant 10 min environ, en soulevant la pâte avec la main.
-
3
Ajoutez le beurre ramolli dans les mains et le levain dont le volume a normalement doublé.
-
4
Battez encore quelques minutes. Couvrez d’un linge et laissez reposer dans un endroit tiède environ 1 heure.
-
5
Tapotez à nouveau la pâte pour la casser.
-
6
Ajoutez le sucre et les raisins trempés dans le kirsch, puis ajoutez le kirsch.
-
7
Préchauffez votre four à 210 °C (th. 7).
-
8
Mettez la pâte dans un moule à kougelhopf beurré. Garnissez les cannelures d’amandes.
-
9
Laissez la pâte lever une seconde fois jusqu’au bord du moule.
-
10
Faites cuire au four environ 45 minutes.
Astuces
Pour cette recette de Kougelhopf, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de moelleux, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
bien sûr, que l'on mange le kugelhopf le matin ( aussi en apéritif, et au gouter !) mais pourquoi dans cette recette met-on le sucre dans un 2ème temps ? (je le mets en même temps que les autres ingrédients )
Délicieux avec un peu de marmelade d'orange!
On ne mange pas de gâteaux le matin et encore moins ce gâteau alsacien. Les pains allemands, petits pains compris qui accompagnent le frühstück ( "morceau du matin... " tôt") sont bien meilleurs.
ici en Alsace, nous le mangeons au petit déjeuner,l'après - midi (16h).
Bien que n'étant pas alsacienne,j'apprécie beaucoup le kougelhopf au petit déjeuner lorsque l'occasion m'en ai donnée.
tout d'abord: le kougelhopf n'est pas un gâteau mais une brioche que l'on mage aussi bien le matin au petit déjeuner mais aussi l'après -midi avec un thé ou mieux avec un bon chcolat et, que l(on peut tartiner de beurre de confiture de myrtilles ou autres....
C'est très bon, on peut également supprimer les raisins secs pour ceux qui n'aiment pas.