recette de famille typiquement bourguignonne.
Ingrédients :
- Langue(s) de bœuf 1
- Vinaigre blanc 4 c. à soupe
- Persil 1 bouquet(s)
- Oignon(s) 1
- Laurier 2 feuilles
- Clou(s) de girofle 2
- Poivre en grain graine(s)
- Beurre 250 g
- Ail 1 gousse(s)
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Lavez et mettez la langue dans un récipient, recouvrez-la d'eau froide et de vinaigre blanc.
-
2
Laissez tremper 2 heures. Egouttez et débarrassez-la de son gras.
-
3
Déposez la langue dans un faitout, recouvrez-la d'eau froide et ajoutez le bouquet garni et le sel.
-
4
Faites cuire 2 h 30, en écumant régulièrement. Laissez-la dans le bouillon, au moins 2 heures.
-
5
Egouttez la langue, retirez la peau et découpez en fines tranches. Hachez l'ail et le persil.
-
6
Mélangez le beurre, le persil et l'ail, pour faire une pommade. Salez et poivrez.
-
7
Tartinez les tranches de langue de cette préparation, de façon à la reconstituer.
-
8
Mettez dans un plat à four, puis enfournez à th.6 (180°C), pendant 20 à 30 min.
-
9
Servez très chaud, accompagné de pommes vapeur.
Astuces
Pour cette recette de Langue de boeuf à la bourguignonne, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de boeuf Bourguignon, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :