Recette élaborée par Jean-Charles Karmann
Ingrédients :
- Préparation
- Sardine 2 boîte(s)
- Farine de blé noir 60 g
- Sel 1 pincée(s)
- Œuf(s) entier(s) 2
- Sucre 10 g
- Lait entier 20 cl
- Beurre demi-sel 40 g
- Farine de blé 10 g
Préparation :
-
1
Préchauffez le four à 150°C (Th 5). Beurrez un plat à gratin ovale avec une parcelle de beurre demi-sel et réservez à température ambiante.
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2
Dans un saladier, versez la farine de blé noir et le sel. Cassez les œufs au centre et mélangez énergiquement afin d’obtenir une pâte lisse. Ajoutez le sucre puis délayez cette pâte avec le lait entier à température ambiante.
-
3
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre demi-sel, jusqu’à l’obtention d’une gelée couleur noisette. Versez-la sur votre pâte tout en continuant à mélanger énergiquement. Egouttez les sardines en mettant leur huile dans l’appareil à phare.
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4
Découpez en gros tronçons les sardines et poudrez-les avec 10 g de farine de blé type 55. Puis, disposez-les dans votre plat préalablement beurré. Versez votre appareil à phare dans le plat.
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5
Enfournez et laissez cuire une petite heure. Le phare doit être bien doré.
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6
Laissez-le ensuite refroidir à température ambiante puis dégustez-le avec une petite salade cœurs de laitue.
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7
Conseil :
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8
Ce phare aux sardines peut être servi en entrée, tiède ou froid.
Astuces
Pour cette recette de Le far aux sardines, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de far Breton, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Cette recette fait envie et je vais l'essayer .Je l'imprime mais sans la faute ! Ce n'est pas un phare breton , il n'éclaire pas , mais un far pour se régaler . Merci quand même!
excellente recette ! je l'ai faite en plat principal un soir, et une autre fois en entrée. Très sympa aussi à l'apéro en petit cube sur un pic avec une tomate cerise