Ingrédients :
- Préparation
- Lotte 500 filet
- Lardons fumés 200 g
- Citrons confits 4
- Graine de cumin 1 c. à soupe
- Huile d'olive 2 c. à soupe
- Coriandre 4 brin(s)
- Oignon(s) 2
- Pamplemousse
- Sel poivre l
Préparation :
-
1
Pelez et émincez les oignons.
-
2
Coupez les citrons confits en quartiers.
-
3
Dans une poêle, faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile d'olive, faites-y revenir les lardons et les oignons. Dès qu'ils sont dorés, réservez.
-
4
Coupez à vif le pamplemousse, détachez les quartiers entiers. Pressez à la main les morceaux restant. Versez le jus dans un saladier. Ajoutez-y l'huile d'olive, les quartiers de citrons confits. Salez et poivrez.
-
5
Ajoutez dans la poêle les tranches de lotte. Faites-les cuire 1 min de chaque côté. Versez le jus du pamplemousse et saupoudrez de graines de cumin. Ajoutez-y les lardons et les oignons. Salez modérément et poivrez. Parsemez de pluches de coriandre.
-
6
Servez aussitôt.
Astuces
Suggestion d'accompagnement : quelques pois gourmands.
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Commentaires :
très bonne recette, quelques modifications apportées : jus de 3 mandarines à la place du pamplemousse, 1cà c de gimgembre moulu, 1cà c de coriandre moulu, puis en fin de cuisson, un peu de coriandre congelée. très bon
bonsoir.Vous parlez d'echalottes et vous oubliez les citrons confits? Je pense que c'est inverse!!!!!
Bonjour Evelyne, En effet il y avait une confusions des 2 ingrédients, la recette a été modifiée. Marion de CuisineAZ !