Ingrédients :
- Pour le pudding :
- Pain rassis 300 g
- Jaune(s) d'œuf(s) 4
- Œuf(s) entier(s) 4
- Raisins secs 100 g
- Lait 1 l
- Cannelle en poudre 1 pincée(s)
- Pour la crème anglaise :
- Lait 1 l
- Jaune(s) d'œuf(s) 6
- Gousse(s) de vanille 1
Préparation :
-
1
Préparez la crème anglaise : portez à ébullition le lait et la gousse de vanille fendue en deux dans une casserole. Fouettez les jaunes d'oeufs dans un récipient. Retirez la gousse de vanille du lait bouillant et versez-le en filet sur les jaunes d'oeufs, en fouettant bien. Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir puis conservez au frigo jusqu'à la dégustation.
-
2
Préparez le pudding : préchauffez le four à 180°C.
-
3
Découpez le pain en dés sur une planche de cuisine. Versez le lait dans une casserole et faites-le bouillir. Trempez-y le pain et laissez reposer 5 minutes.
-
4
Passez toute la préparation au tamis et ajoutez la cannelle, les jaunes d'oeufs, les oeufs en entiers puis les raisins secs. Versez le mélange dans un moule beurré.
-
5
Enfournez au bain-marie pendant 1 heure. Démoulez sur un plat de service puis laissez refroidir et conservez au frais jusqu'à la dégustation. Servez le pudding en tranches dans des assiettes creuses, nappé de crème anglaise.
Astuces
Pour cette recette de Pudding aux raisins secs, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pudding, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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