Ingrédients :
- Préparation
- Brocoli(s) 500 g
- Amandes effilées 50 g
- Oignon(s) 1
- Tomate(s) 4
- Ail 4 gousse(s)
- Crème fraîche (épaisse)
- Huile d'olive
- Persil
- Sel poivre
Préparation :
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1
Passez vos brocolis sous l'eau.
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2
Dans une casserole, versez de l'eau.
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3
Salez-la puis mettez la casserole sur une feu vif.
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4
Portez l'eau à ébullition puis plongez-y vos brocolis pendant 10 min.
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5
Trempez pendant quelques secondes vos tomates dans l'eau bouillante puis retirez-leur la peau.
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6
Sur une planche de cuisine, découpez-les en quartiers puis épépinez-les.
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7
Epluchez puis hachez l'oignon et les gousses d'ail.
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8
Dans une poêle, à feu doux, versez 4 c. à soupe d'huile d'olive puis faites cuire partiellement , les morceaux de tomates, l'ail et l'oignon hachés.
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9
Incorporez les amandes effilées, salez, poivrez et laissez mijoter pendant 15 min.
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10
Retirez les brocolis du feu, égouttez-les puis dans un robot, mixez-les.
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11
Versez le contenu dans un récipient creux , rajoutez 2 c. à soupe de crème fraîche, salez, poivrez et mélangez le tout.
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12
Dans vos assiettes, versez une cuillerée de sauce aux amandes au centre, puis une louche de purée de brocolis tout autour.
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13
Lavez, épongez puis hachez finement le persil.
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14
Parsemez vos assiettes ainsi dressées de persil haché.
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15
Servez.
Astuces
Pour cette recette de Purée de brocolis - sauce amandes fait maison, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de purees, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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