Ingrédients :
- Préparation
- Chou-fleur 1
- Pomme(s) de terre 2
- Carotte(s) 4
- Foie gras 80 g
- Crème fraîche 20 cl
- Bouillon de légumes 0,5 cube(s)
- Sel
- Piment d'Espelette
Préparation :
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1
Prenez une casserole.
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2
Versez-y 1,5 l d’eau puis portez-la au feu.
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3
Mettez-y le bouillon de légumes.
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4
Lavez le chou-fleur.
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5
Sur votre planche de cuisine, découpez-le en petits bouquets, puis jetez-les dans l'eau bouillante.
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6
Lavez et pelez les pommes de terre et les carottes.
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7
Morcelez-les ensuite.
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8
Ajoutez-les au chou-fleur dans la casserole.
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9
Laissez-les cuire ensuite pendant 45 min.
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10
A la fin de ce temps de cuisson, ôtez la casserole du feu, puis mettez les bouquets de chou-fleur, les carottes et les pommes de terre dans le bol du mixeur.
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11
Mixez le tout.
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12
Versez la mixture dans un saladier.
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13
Salez, puis ajoutez du piment d'Espelette.
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14
Incorporez ensuite la crème fraîche. Mélangez.
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15
Placez ensuite le foie gras au congélateur pendant 15 min, puis retirez-le.
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16
Découpez-le ensuite en copeaux à l'aide d'un économe.
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17
Servez la purée de légumes avec les copeaux de fois gras.
Astuces
Pour cette recette de Purée de légumes aux copeaux de foie gras, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de puree, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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