5 commentaires
Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr
Ingrédients :
7,60 €
- Préparation
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Préparation :
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1
Pelez et émincez finement les échalotes et les oignons.
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2
Lavez et coupez l’aubergine en morceaux
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3
Lavez et égrainez les poivrons. Coupez-les en fines lanières.
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4
Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles fines.
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5
Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir pendant 3 min sur feu vif les échalotes et les oignons avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le riz, les poivrons, les aubergines et les carottes, laissez cuire jusqu’à ce que le riz devienne transparent.
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6
Pendant ce temps faites bouillir environ 300ml d’eau et plongez-y un bouillon cube de légumes. Laissez le se dissoudre entièrement.
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7
Lavez et coupez les tomates en petits dés.
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8
Ajoutez le bouillon à la préparation accompagné des dés de tomates, du curry, du sel et du poivre.
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9
Mélangez bien et laissez mijoter le tout 20 min à feu doux, le temps de cuire le riz.
Diététique :
Voici une paella riche en couleurs et en fibres. Le riz « 3 saveurs » est un mélange de riz comprenant du riz brun, riche en fibres, du riz sauvage et du riz blanc, son goût est très agréable et il a bien sûr un effet efficace sur le transit du fait de sa teneur en fibres. Les aubergines de même que les poivrons sont les légumes typiques de l’alimentation méditerranéenne, ils sont riches en fibres mais aussi en minéraux (potassium notamment) et vitamines (vitamines C, pro-vitamine A, et vitamines du groupe B), ils ont donc un rôle d’anti-oxydants : ils protègent les cellules contre le vieillissement et certaines maladies. Quant aux carottes elles sont riches en pro-vitamine A et apportent des fibres permettant de réguler le transit intestinal. Apport énergétique (pour 1 personne) : Energie : 249 kcal Glucides : 41 g (65 % de l’apport calorique) Lipides : 7 g (25 % de l’apport calorique) Protides : 5,75 g (10 % de l’apport calorique)
Astuces
Pour cette recette de Paella aux légumes, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de paella, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
plutôt sympa cette recette. Dommage que dans la liste des ingrédients, on ne voit pas apparaître les tomates ? J'ai fait au pif et çà a réussi quand même ! (j'ai ai mis 4 de tomates)
Très bonne recette, facile à réaliser
Trop bonne la paëlla aux légumes !
Note: 0 ! Ne faites jamais cette paëlla à un espagnol, il va rigoler !!!!
Et si on la fait à un russe ou un groenlandais ? il rigolera ? on s"en fout si ton espagnol rit, ce n'est pas une recette espagnol, c'est un recette aux legumes!!!!