8 commentaires
Ingrédients :
19,80 €
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Préparation :
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1
Grattez et lavez les moules. Disposez-les dans une cocotte et faites-les suer à feu vif en remuant jusqu'à ce qu'elles soient complètement ouvertes.
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2
Nettoyez les calamars et coupez-les en morceaux. Epluchez les oignons et émincez-les. Pelez et hachez l'ail. Lavez le poivron, retirez-en les graines et coupez-le en lanières.
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3
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajoutez le riz et faites-le rissoler pendant quelques minutes.
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4
Dans une autre poêle, faites revenir les oignons, l'ail et le poivron. Lorsqu'ils sont bien dorés, ajoutez-les au riz et couvrez d'eau, portez à ébullition, ajoutez le safran, mélangez et baissez le feu. Laissez cuire pendant environ 15 min.
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5
Ajoutez alors les calamars, mélangez et prolongez la cuisson 10 min. A mi-cuisson, ajoutez les moules en les disposant délicatement sur le riz.
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6
Enfin, ajoutez les olives et servez dans la poêle de cuisson.
Astuces
Pour cette recette de Paëlla de moules à la Catalane, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de paella, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Je prépare très souvent ma paëlla la veille et prends le temps de la faire réchauffer très doucement. Le riz est parfait. Cela évite de courir le jour J
Je voudrais savoir si je peux faire cette recette la veille ?
Cette paëlla est de valencia avec ses variantes et jamais! jamais de catalogne ! Ou d'une autre ville de l'Espagne. Les marseillais n'aimeront pas s'entendre dire que la bouillabaisse est parisienne C'est pareil.
Toutes les recettes sont valables pourvu qu'elles soient bonnes. La paëlla comme tous les plats uniques sont à l'origine des plats du pauvre, ce dernier employait ce qu'il avait et produisait et donc toutes les fantaisies sont bonnes à prendre. Mes amis les internautes cuisiniers, soyez indulgents.
Cette recette est vraiment délicieuse et s'agrémente de tout ce qu'on a sous la main !! J'ai remplacé la calamar par des crevettes et j'ai rajouté du chorizo. Par contre, un conseil mettre plutot 3 doses de safran et non pas qu'une !
La paëlla n'est pas Catalane mais il n'y a jamais eu de jambon n'y d olive dans une paëlla ni d'ailleurs d'oignon. La paëlla est Valencienne et bien qu'il y ait plusieurs sortes de paëlla, s'il vous plait ne donnez pas de fausse recette, de votre invention car à la fin voila pourquoi les gens ne savent même plus reconnaitre une vrai paëlla et mangent n'importe quel riz agrémenté de façon trop originale en pensant manger une paëlla. Consulter un livre de recette locale.
La paëlla admet TOUS les ingredients que vous avez sous la main. Personnellement, je fais frire du jambon serrano avec l'oignon et le poivron, s'y met du poulet, des olives (noires ou vertes selon les gouts)... Bref la base est la même (le riz) mais les ingrédients différes. à chacun son style !!!!
J'ai suivi le conseil de Sandra. Le plat de paella n'en a été que meilleur, alors merci !!!