Ingrédients :
- Préparation
- Framboise(s) 1 barquette(s)
- Orange(s) 1
- Gélatine 4 feuille
- A corriger 50 cl
- Sucre en poudre 100 g
- Bâton de cannelle 1
- Etoile de Badiane 1
- Vin
- Eau de fleur d'oranger
Préparation :
-
1
Rincez l’orange, et retirez le zeste.
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2
Sur une planche de cuisine, taillez-le en filaments.
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3
Mélangez le zeste avec le vin, 50 grammes de sucre, la cannelle et la badiane dans une casserole.
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4
Portez-la au feu, et lorsque le contenu arrive à frémissement, laissez cuire à découvert pendant 10 min.
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5
Retirez du feu, laissez tiédir et réservez au frais.
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6
Faites ensuite ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
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7
Versez dans une autre casserole, 1 c. à café d’eau de fleur d’oranger et ajoutez la crème liquide et 50 grammes de sucre.
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8
Mélangez bien le tout, et portez à ébullition sur feu doux.
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9
Retirez du feu, puis réservez.
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10
Essorez ensuite les feuilles de gélatine avec vos mains, puis incorporez à la casserole.
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11
Remuez jusqu’à ce qu’elles fondent, et filtrez la préparation.
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12
Laissez refroidir.
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13
Répartissez la crème dans les ramequins pour éviter qu'elle ne se solidifie.
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14
Mettez au frais pendant 2h.
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15
Passez le vin aux épices également au filtre, et versez-le dans des coupelles.
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16
Démoulez ensuite les crèmes, et éparpillez par-dessus, les framboises.
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17
Servez bien frais !
Astuces
Pour cette recette de Panna cotta à la framboise, vin et zeste d’orange, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de patisseries, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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