Ingrédients :
- Pour la panna cotta au café :
- Crème 20 cl
- Lait 20 cl
- Sucre 30 g
- Gélatine 2 feuilles
- Expresso 1
- Pour le coulis d'expresso :
- Expresso 1
- Sirop d'érable 1 c. à soupe
- Cassonade 1 c. à café
- Rhum 1 c. à café
Préparation :
-
1
Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10-15 min afin de la ramollir.
-
2
Dans une casserole, versez la crème, le lait et l'expresso ainsi que le sucre et faites chauffer sur feu doux.
-
3
Dès le début de l'ébullition, retirez du feu, ajoutez la gélatine égouttée et remuez bien pour qu'elle soit totalement dissoute.
-
4
Versez dans 4 petits ramequins et laissez refroidir puis réservez au frais au moins 6 heures, une nuit c'est mieux.
-
5
Faites le coulis au dernier moment.
-
6
Versez dans une casserole, 1 expresso, le rhum, le sirop d'érable et le sucre. Formez un caramel en faisant réduire rapidement, sinon le café va avoir un goût de brûlé.
-
7
Versez ensuite sur les panna cotta froides et dégustez !
Astuces
Servez avec quelques grains de café au chocolat.
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