Une panna cotta salée onctueuse que l'on peut décorer en fonction des saisons et de ses goûts... Retrouvez toutes mes recettes sur mon Facebook : www.facebook.com/lovenjaklebeuf
Ingrédients :
- Préparation
- Parmesan râpé 80 g
- Gélatine 2 feuille
- Crème liquide 60 cl
- Asperge(s) 1 botte(s)
- Coppa 6 tranche(s)
- Panna cotta 1 c. à thé
- Poivre 1 c. à thé
- Branches 6
Préparation :
-
1
Préchauffez le four à 200°C.
-
2
Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
-
3
Faites bouillir 30 cl de crème liquide avec le parmesan râpé.
-
4
Toujours sur le feu, ajoutez, la gélatine égouttée ainsi que le reste de crème, le persil ciselé, salez légèrement et poivrez.
-
5
Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
-
6
Versez dans des verrines individuelles et mettez au réfrigérateur pendant, au moins, 1 heure.
-
7
Disposez les tranches de coppa entre 2 feuilles de papier sulfurisé et 2 plaques allant au four.
-
8
Enfournez 8 minutes et laissez les chips refroidir.
-
9
Lavez et coupez les asperges jusqu'à la partie tendre.
-
10
Placez-les dans une casserole d'eau salée et mettez-les à bouillir.
-
11
Après 2 minutes d'ébullition, arrêtez la cuisson et égouttez-les.
-
12
Laissez refroidir.
-
13
Coupez les pointes d'asperges et gardez les queues pour l'accompagnement.
-
14
Au moment de servir, décorez la panna cotta avec les pointes d'asperges et une chips de coppa.
Astuces
Les asperges doivent être bien salées. Pour éviter le gaspillage, j'ai servi les queues des asperges en accompagnement.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :