Ingrédients :
- Préparation
- Fromage blanc 1 c
- Jaune(s) d'œuf(s) 4
- Crème fraîche 250 g
- Sucre 200 g
- Raisins secs 1 c. à soupe
- Amande pilée 1 tasse(s)
- Fruit(s) confit(s) haché(s) 1 tasse(s)
- Citron(s) 1
- Beurre 125 g
- Pour le décor:
- Cerise(s)
- Angélique
- Fruit confit(s)
Préparation :
-
1
Enveloppez le fromage blanc dans une mousseline. Placez le dans une passoire, surmontez d'un poids et laissez égoutter 48 heures. Le fromage doit être bien sec et compacte.
-
2
Le lendemain, mélangez au fouet électrique les jaunes d'oeufs et le sucre.
-
3
Quand le mélange à blanchi, ajoutez le beurre ramolli, la crème, le zeste de citron ainsi que son jus.
-
4
Fouettez pendant 10 min. Ajoutez le fromage blanc, puis fouettez encore 15 min.
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5
Faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède puis égouttez les.
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6
Passez le mélange à la presse purée grille fine, incorporez les amandes, les raisins, hachis de fruits confits.
-
7
Tapissez d'une gaze un moule profond ou comme le font les Russes un pot de fleur neuf lavé et séché. Versez y la préparation.
-
8
Tassez et surmontez d'un poids avant de mettre au frigo 24 heures.
-
9
Démoulez au moment de servir, enlevez la gaze et décorez.
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10
Dégustez.
Astuces
Pour cette recette de Paskha, vous pouvez compter 40 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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