Ingrédients :
- Chair à saucisse(s) 300 g
- Veau haché 200 g
- Canard 200 g
- Jambon haché 130 g
- Échalote(s) 2
- Ciboulette 1 bouquet(s)
- Persil 1 bouquet(s)
- Thym frais 6 brin(s)
- Grain de coriandre 2 c. à soupe
- Œuf(s) 2
- Œuf(s) dur(s) 6
- Jaune(s) d'œuf(s) 1
- Crème fraîche 2 c. à soupe
- Beurre 15 g
- Pâte feuilletée(s) 2 rouleau(x)
- Sel, poivre l
Préparation :
-
1
Mélangez toutes les viandes dans un saladier.
-
2
Pelez et hachez les échalotes. Lavez et hachez la ciboulette et le persil. Ajoutez-les dans le saladier ainsi que le thym effeuillé et la coriandre. Salez et poivrez. Mélangez tout en malaxant les ingrédients. Incorporez les oeufs frais puis la créme fraîche.
-
3
Préchauffez le four à 200° C (th 6/7).
-
4
Écalez les oeufs durs.
-
5
Beurrez un moule à cake. Foncez avec la premiére pâte feuilletée. Remplissez avec la moitié de la farce. Lissez et tassez bien. Ajoutez les oeufs durs en file indienne en les enfonçant légérement. Couvrez avec la farce restante. Lissez à nouveau et tassez. Taillez un rectangle dans la pâte feuilletée restante, de la même dimension que le moule. Posez-le sur la farce. Soudez les bords. Badigeonnez la surface de jaune d’oeuf. Enfournez pendant 1 heure. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
Astuces
Vous pouvez remplacer les herbes par des feuilles d’épinards hachées et revenues dans un peu de beurre.
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Commentaires :
Super facile à faire. et très apprécié en repas de famille pour Pâques. j'ai juste un peu modifié les quantités de chair à saucisse (150g) qui prend le dessus au gustatif et j'ai mis des foies de volailles (150g).
Ne pas oublier de faire une petite cheminée en carton pour l'évacuation de l'humidité
Bon appettit ........... très bon
il se conserve combien de temps ! merci