Ingrédients :
- Escalope(s) de veau 4
- Foie gras 300 g
- Jambon 4 tranche(s)
- Beurre
- Bouillon de volaille
- Sel, poivre
Préparation :
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1
Enroulez chaque escalope de veau dans une tranche de jambon, puis tartinez le jambon de foie gras.
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2
Enroulez les escalopes de façon à former des paupiettes, puis maintenez-les en les attachant avec des ficelles de cuisine.
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3
Entre-temps, dans une casserole au feu, faites chauffer de l'eau et délayez-y le bouillon de volaille.
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4
Dans une sauteuse, faites fondre un peu de beurre, et faites-y roussir les paupiettes.
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5
Arrosez de bouillon chaud, salez et poivrez. Laissez cuire 30 min.
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6
Ajoutez le restant de foie gras, laissez réduire et épaissir la sauce jusqu'à ce que les paupiettes soient bien enrobées.
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7
Servez entouré de légumes.
Astuces
Pour cette recette de Paupiettes de veau au foie gras et jambon, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'entrees Froides, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Bonjour étapes 1 et 2 contradictoires ? (enrouler les escalopes dans le jambon puis enrouler les escalopes en paupiettes)