Ingrédients :
- Préparation
- Paupiette de veau 8
- Dés l
- Oignon(s) 1
- Bouquet(s) garni(s) 1
- Vin blanc sec
- Fécule de maïs
- Huile d'olive
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Épluchez, lavez puis émincez l’oignon.
-
2
Versez 1 c. à soupe d'huile dans une sauteuse, portez-la au feu et faites-y revenir l’oignon mais retirez-le avant qu’il ne prenne de la couleur.
-
3
Mettez alors les paupiettes dans la poêle et faites-les colorer agréablement, puis retirez-les.
-
4
Déglacez ensuite avec 1 verre d'alcool des Alpes, puis flambez.
-
5
Mettez à nouveau les paupiettes, l'oignon, le bouquet garni et arrosez d'un verre de vin blanc sec.
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6
Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire lentement à feu doux pendant 30 min.
-
7
Retirez les paupiettes, versez 1 c. à café de fécule de maïs dans le jus de cuisson, et fouettez jusqu'à avoir un mélange bien homogène.
-
8
Incorporez à nouveau les paupiettes, et servez aussitôt.
Astuces
Pour cette recette de Paupiettes de veau flambées à l'alcool des alpes, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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