Ingrédients :
- Rumsteak 600 g
- Poire(s) 4
- Échalote(s) 2
- Poivre rose 2 c. à soupe
- Vin rouge 30 cl
- Vinaigre de vin 1 c. à soupe
- Sucre 2 morceau(x)
- Huile d'arachide 2 c. à soupe
- Beurre 50 g
- Sel poivre
Préparation :
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1
Hachez finement les échalotes. Faites chauffer 10 g de beurre dans une casserole et faites fondre 5 min les échalotes sans les laisser colorer
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2
Versez le vin et le vinaigre sur les échalotes, ajoutez le sucre et 2 tiges de persil, laissez réduire à feu doux de moitié environ 10 min.
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3
Pendant ce temps pelez les poires et coupez-les en quartier. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y dorer les poires puis couvrir et laissez cuire 10 min environ
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4
Concassez grossiérement les baies roses. Huilez la viande, parsemez des 2 côtés de baies roses et pressez bien pour les faire bien adhérer.
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5
Faites saisir la viande à feu vif dans une poêle épaisse préchauffée et beurrée. Laissez cuire 15 min à feu moyen ou plus si vous voulez bien cuit et retournez à mi cuisson
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6
Retirez la viande de la poêle découpez en larges tranches et couvrez d'un alu pour garder chaud
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7
Disposez la viande et les poires dans les assiettes et servez chaud décoré de persil avec des pommes de terre sautées ou natures.
Astuces
Pour cette recette de Pavé de boeuf aux poires, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viande Rouge, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Miam <3