Un de mes desserts préférés... La pavlova aux fruits rouges d'après la recette de Christophe MICHALAK ! Retrouvez toutes mes recettes sur mon blog : http://lespetitsdelicesdunemamanpressee.com/pavlova-aux-fruits-rouges/
Ingrédients :
- Blanc(s) d'œuf(s) 3
- Sel 1 pincée(s)
- Citron(s) vert(s) 2
- Sucre 90 g
- Sucre glace 90 g
- Crème fleurette 150 g
- Philadelphia 50 g
- Alcool 25 g
- Fraise(s) 250 g
- Groseille(s) 125 g
- Mûre(s) 125 g
- Framboise(s) 125 g
- Cassis(s) Quelques uns
Préparation :
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1
Préchauffez le four à 150°C.
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2
Dans une jatte, mélangez au fouet électrique (ou au robot pâtissier) les blancs à température ambiante et serrée avec une pincée de sel, un filet de jus de citron vert et le sucre.
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3
Arrêtez le fouet et incorporez délicatement, à l'aide d'une maryse, le sucre glace tamisé et le zeste des deux citrons verts.
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4
Veillez à ce que les blancs soient très serrés.
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5
Mettez la préparation en poche.
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6
Sur une feuille de cuisson généreusement beurrée et sucrée, placez un cercle de 18 cm de diamètre également beurré et sucré. Pour ma part, j'ai préféré prendre des moules à cake individuels que j'ai beurré et sucré.
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7
Dressez la meringue en colimaçon dans le fond du cercle (ou du moule) et finissez par une couronne autour.
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8
Enfournez pour environ 25 minutes.
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9
Montez au fouet la crème fleurette bien froide avec le fromage Philadelphia® et l'alcool de litchis. (je vous conseille de mettre tous vos instruments au frais avant, afin que votre crème monte plus facilement).
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10
Resservez au frais.
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11
Coupez les fraises en deux.
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12
Dressez la chantilly dans le centre des pavlovas.
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13
Disposez les fraises en rosace sur la crème.
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14
Disposez les framboises, les mures, les cassis à votre guise (soyez créatif !)
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15
Déposez une grappe de groseille sur le dessus.
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16
Régalez-vous !
Astuces
Pour cette recette de Pavlova aux fruits rouges, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de desserts, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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