En automne et en hiver, ils apparaissent dans nos bois et forêts. Et tant mieux, car on les adore ! Ce sont les pleurotes, ces champignons à la saveur boisée irrésistible. Ici, ils sont associés à de l'échalote, de l'ail, de la crème fraîche, et du Madère. Cette recette de pleurotes sautés réussit à les sublimer, sans pour autant devoir passer des heures en cuisine. En seulement quelques minutes, vous obtiendrez un plat réconfortant et riche en goût, pour une soirée automnale ou un repas entre amis.
Ingrédients :
- Pleurote(s) 500 g
- Échalote(s) 2
- Crème fraîche épaisse 1 c. à soupe
- Ail 2 pincée(s)
- Persil hâché 1 c. à soupe
- Huile 1 c. à soupe
- Madère 1 c. à soupe
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Pelez les échalotes et hachez-les.
-
2
Essuyez les pleurotes avec du papier absorbant et coupez-les en lamelles épaisses de haut en bas.
-
3
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y blondir les échalotes à feu moyen, pendant 2 min en remuant avec une spatule en bois.
-
4
Ajoutez les champignons et faites-les cuire à feu vif en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
-
5
Salez et poivrez, ajoutez l'ail.
-
6
Réduisez le feu, versez le madére et la créme, mélangez et laissez cuire doucement quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe en remuant de temps à autre.
-
7
Parsemez de persil et servez.
Diététique :
Les pleurotes sont des champignons très savoureux mais aussi riches en fibres. Ils fournissent à votre corps une source de nutriments essentiels : des vitamines B, du potassium et des antioxydants, indispensables à la bonne santé de votre peau. N'hésitez pas à accompagner ce plat de pleurotes sautés de haricots verts en fagots ou de lentilles vertes pour un plat sain et rassasiant.
Astuces
Vous pouvez utiliser des champignons de paris en ôtant la partie sableuse du pied et en les arrosant de jus de citron pour les empêcher de brunir. Vous pouvez accompagner ce plat avec un peu de riz, des pommes de terre en purée ou des tagliatelles. Vous pouvez également ajouter quelques lardons fumés pour rehausser la saveur du plat de pleurotes sautés. Et si vous êtes végétarien, remplacez les lardons par des dés de tofu fumé ou des lardons végétaux.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :